Brumisation poissonnerie et linéaires de poissons en supermarché et GMS.
La brumisation rétablit un niveau d'humidité dans l'air et les valeurs sont optimales et bloque le processus de déshydratation. Fruits de mer sont composés essentiellement d'eau, la perte de " fraîcheur " est causée principalement par une rapide déshydratation du produit après que l'eau se soit évaporée des produits dans l'air ambiant. Quand on expose les poissons frais sur un étal, un rayon ou une remorque, ils ont tendance à se dessécher. En montant une ligne de buses au-dessus de l'étal, une atomisation d'eau à haute pression crée un brume qui va augmenter l’hygrométrie et descendre la température ambiante de l'étal. Avec un systéme de brumisation on rétablit l'hygrométrie de l'air à des valeurs optimales et stoppons le processus de déshydratation. En outre, la brumisation réduit la température et refroidit les produits exposés. Idem pour les chambres froides où il y a une importante perte d'humidité due au froid.
Le système de brumisation comprend une pompe haute pression 70 bars avec filtre particule pour eau basse pression , une rampe polyamide de 6mm avec des buses et un boîtier de gestion cycle avec ou sans sonde de tempèrature. La mise en place de ce type d'installation est simple et rapide on peut si vous le souhaitez mettre des barre inox pour la rampe principale supportant les buses au-dessus de l'étal ou linéaire poissonnerie. Ce type d'installation offre la meilleure solution au problème de déshydratation des aliments et offrent en outre les avantages suivants:
C’est une solution naturelle pour lutter contre le dessèchement des poissons et qui apporte d’autres avantages :
• Réduction de la perte de poids des produits.
• Conservation de la brillance et de la fraîcheur des poissons.
• Ralentissement du processus naturel de dégradation , les produits frais se conservent jusqu'à 72 heures de plus.
• Eloigne les insectes volants comme les mouches et moustiques.
• Augmentation du chiffre d'affaires
• Réduction des pertes de produit pour la dégradation naturelle.
BRUMEFRESH vous propose une gamme compléte de brumisateurs et systèmes de brumisationqui peuvent répondre à vos attentes en terme de baisse de tempèrature , gestion d'humidité ou autres.
Kit de brumisation Haute Pression " COFFRET "
de 20 à 60 buses
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